汤浓肉烂、菜酸入味——酸菜白肉,令你沉醉其中!

摘要:北京时间20191123关于【汤浓肉烂、菜酸入味——酸菜白肉,令你沉醉其中!】的具体情况和说明,让www.scjzy.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

“五花肉肥嫩鲜香、酸菜脆嫩爽口,真是绝妙的搭配!酸菜白肉的精髓就在于汤浓肉烂、菜酸入味。看着袅袅的热气,闻着酸酸的味道,足以令人沉醉其中。吃完肉,再喝上一两勺酸菜汤,那叫一个爽!”

用料

主料:酸菜300克 五花肉300克 粉丝20克

辅料:大葱1段 老姜10克 花椒10粒 八角1枚 盐适量 油15毫升

酸菜白肉的做法

1.五花肉洗净,放入锅中,加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净,并用刀刃刮净肉皮上的油污。

2.五花肉洗净,放入锅中,加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净,并用刀刃刮净肉皮上的油污。

3.五花肉晾凉后,切成7cm长、0.3cm厚的大片。

4.酸白菜顶刀切成细丝。粉丝用冷水浸泡回软。

5.大火加热炒锅中的油至5成热,放入八角煸香,然后放入酸菜丝煸炒片刻,使所有酸菜都吃到油,然后加入肉汤煮至沸腾。

6.将酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅,加入五花肉片并盖焖煮片刻,然后放入粉丝,粉丝煮熟后依口味调入盐,连锅上桌。

烹饪技巧

1.购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的,或撕下一点尝尝酸度,挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重,可切丝后先用清水反复洗数次。

2.要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻,在白煮过程中就要完全煮透,将其中的肥油充分融入肉汤中。

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