四川有道杀猪菜你吃过吗?口感丰富,非常具有地方特色相当美味

摘要:北京时间20191123关于【四川有道杀猪菜你吃过吗?口感丰富,非常具有地方特色相当美味】的具体情况和说明,让www.scjzy.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

这道杀猪菜,很多人应该都没有听说过,更别说你吃过了,不过我们看它的名字就知道了,杀猪时候要吃的菜嘛!以前是这样的,现在的生活条件好了,也不局限于杀猪的时候才吃,因为这些新鲜的食材到现在市场轻而易举的就能买到!但它还是显得特别的家常,吃起来口感丰富,非常具有地方特色相当美味的一道家常下饭菜!

血旺

我么拿着刀杀猪菜按照经典的做法就是它的食材就取自刚刚宰杀好的猪肉身上,非常的新鲜,虽然我们今天不杀猪,但是该有的食材也是准备得差不多!首先是我们刚刚凝固好的血旺,也就是猪血,我们的猪血是不是添加了血粉做的,我们就要先看看切成片的猪血上有没有呈现蜂窝状的小孔!我们把猪血切成片后备用!

其它食材

这里我们还准备了其它的食材,先来上一小块的五花肉,稍微肥一点,这样才能炒出油脂,炒出的饭菜才会更香,我们把五花肉切成小块备用!同时我们还准备了一些猪肝,我们也把它清洗之后切成薄片备用!其实按照最原始的做法,我们还得添加一些其它的猪肉身上的东西就是那些猪杂,今天我们就是做个演示,就省略了很多了!

辅料

当然要做好这些主要的食材,很多的辅料就是必须的了,不然就完全体现不出这道美味的鲜香!我们青红辣椒各准备几个,把它们去籽去蒂之后清洗干净,再把它切成小滚刀块备用!同时再把一点蒜苗和芹菜,把它们一起清洗之后切成小段先放在一起!另外也少不了要准备一些姜葱蒜切成碎末备用!

猪肝码料

我们先起锅烧水,锅里水开之后下入一勺子食盐,再把我们切好的猪血倒进锅里炒一下水,主要就是去除它的腥味!只需要下锅之后再次烧开之后,就可以关火,用漏勺把它控干水分捞出来备用了!同时我们再把切好的猪肝里撒入一点食盐,少许的料酒,再来上一点淀粉,我们下手把它抓匀后备用!为什么我们现在才把猪肝码料呢,因为猪肝最好的码好料就下锅爆炒,不然提前码好就会锁不住它的水分!

开始烹饪

点火起锅烧油,把少许的食用油烧热后我们先炙锅一下,再把我们的五花肉倒进来,先把它的油脂煸炒出来!待油脂煸炒出来五花肉炒至变色之后,我们再把码好料的猪肝倒进来,先把它炒至定型后,再把我们切好的姜葱蒜末倒进来先把它们翻炒均匀!

继续烹饪

锅里稍微煸炒出香味后,我们再把焯好水的猪血倒进来一起翻炒,再次翻炒均匀后,我们再给它们调味适量的食盐,少量的白糖和鸡精,再烹入一点酱油,我们继续把它们翻炒均匀,把它们炒出颜色来!我们再给他们下入一些蚝油,同时把我们青红辣椒块也倒进来!

加入芹菜蒜苗

我们把青红辣椒稍微翻炒均匀之后,我们再把切好的芹菜和蒜苗段也倒进来,再次翻炒几下之后,就可以关火出锅了!我们的芹菜段和蒜苗段一定不要炒得太久,就是不要断生,才能更加的鲜香,更加的有味道!

杀猪菜

出锅之后,我们可以再给这道美味撒上一点葱花点缀一下,就更加的完美了!这道非常家常地道的杀猪菜,可以说在四川每家过年的时候,请人来杀猪之后,都会做上这么一道菜,来宴请左邻右舍和亲朋好友,具体有什么样的寓意现在也不那么清楚了,就好像变成了一样习俗!这道杀猪菜吃起来口感丰富,非常的鲜香,又来下饭下酒都非常的开胃!喜欢的朋友只要你真正喜欢美食,不拍麻烦的话,可以去尝试的做一下,绝对美味过人!


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