直隶官府菜 国家级非遗

摘要:北京时间20191123关于【直隶官府菜 国家级非遗】的具体情况和说明,让www.scjzy.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

古城保定作为当年直隶总督府所在地,城内食肆林立,天下美食荟萃一堂。直隶官府菜系是古城保定珍贵的文化遗产,是我国北方菜肴的主要代表之一,是河北菜肴的主要起源地和重要组成部分。被誉为“能吃的博物馆”的保定会馆,作为河北省冀菜代表,专注冀菜研究,始终致力于打造河北饮食文化。直隶官府菜技艺更作为国家非物质文化遗产多次参加有关餐饮博览会并获奖。参与河北省旅游产业发展大会、入选“2022冬奥会崇礼菜单入选菜品”,2019年更荣获“国家绿色餐饮企业称号”。

道道菜品满含文化典故 舌尖“非遗”绝非一般家常菜可比

“说起直隶官府菜,人们总以为是贵族菜,其实,直隶官府菜来自于民间,形成于官府,升华在宫廷。”保定会馆中银店负责人对记者说,比如,直隶官府菜中的“半蒸半煮”就源自渔民的传统吃法“贴饼子炖杂鱼”,李鸿章烩菜起源于保定老百姓爱吃的猪肉炖粉条,道道菜品都有典故,直隶官府菜就是满含典故的冀菜精华。保定直隶官府菜前后历经600多年,堪称中国官菜的“活化石”。2011年,直隶官府菜烹饪技艺被国家文化部授予国家级非物质文化遗产。

来到保定会馆中银店,你会被这里浓重的“文化”口味所感动:装修古朴典雅,大量应用了从民间收集的古老木雕、砖雕、石雕,让餐厅的整体氛围凝重而厚炼,同时,更巧妙地缀以印章、老照片、书法艺术,从而餐厅更显灵动与充满文化的韵味。别出心裁的菜单不繁杂,不涉奇,不招摇,不花哨。极普通的原料,口头语般的菜名,却处处体现出一种精心,以及对菜肴、对历史、对文化的敬畏之情。几乎每道菜,都积淀着直隶的历史和文化。

每一道菜都蕴含着餐饮人深邃的灵魂,保定会馆作为“冀菜发源地”在做好本源菜品的基础上不断创新,在全国各地寻找新鲜食材,务求打造高质量美食。一道菜品好吃与否食材的选择是首要关键,保定会馆历史悠久,其推出的每一道菜品都经得起吃货老饕们的品评和推敲。保证客人吃的真!吃的新!吃的妙!并在当地请教名厨真实还原。观品质、比价格,多方挑选、试做品尝,务求做到味美价廉。试吃后,各店总、厨师长就原材料和菜品提出意见和建议,针对日常就餐、婚宴包桌、新年菜单进行归类,满足不同消费的需求。

传承不守旧创新不忘本 直隶官府宴及多个菜品入选“崇礼菜单”

为了更好地提升保定冀字号菜品研究基地菜品质量,更好地完成2022年冬奥会“崇礼菜单”的研发任务,河北玉兰香保定会馆饮食有限公司董事长梁连起大力挖掘以河北本地食材为基础的当地特色菜,并在原来基础上对特色菜品进行了创新。如外形似虎抱头的“抓炒鱼”,在原来酸甜口儿的基础上加入了新的特制调料,酸甜香酥,老少皆宜。还实现了整条鱼重量的突破,由过去的5斤变为现在的6斤,这无论对刀工还是烹饪技法都是一个不小的挑战。“抓炒鱼”的做法在刀工上讲究里七外八、片片带皮;在烹饪技法上讲究油温、火候,只有各方面拿捏俱佳才能不断、不连。除了精细的刀工和独具匠心的烹饪技法之外,雅致的摆盘也是颇有讲究。为了让直隶官府菜更能体现出中国官菜的特色,专门为参加“崇礼菜单”评选订制了一套盛菜的器皿,这套器皿采用青花瓷色调,看起来充满了古雅气息和情调。

经过多个环节激烈角逐,保定会馆的14道菜品入选“崇礼菜单”。它们是直隶味道、李鸿章烩菜、抓炒鱼、锅包肘子、总督豆腐、鸡里蹦、官府六味骨、菱角爆河虾、鲜虾荷叶卷、莲籽鲜虾丸、柿柿如意、烤包子、土豆包、直隶面果等。这些入选菜肴巧妙地将地域文化、冬奥色彩融入饮食之中,让“冬奥”和“美食”的元素彰显得更加充分。

李鸿章烩菜,以解直隶总督李鸿章思乡之情的菜肴,感受官府菜当仁不让的独特魅力。用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉,加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的。将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味,装碗蒸5分钟,滗出原汤勾芡,浇在杂烩上即成。如此奢华大手笔的菜,味道自然是十分鲜美。

锅包肘子,作为保定会馆的必点菜品,其独特的口感备受赞誉。肘子皮的胶质浸润到瘦肉里,炸酥的肘子外酥脆而内丰腴,选料精,制作细,入口酥,落口香。上桌时配荷叶饼、黄瓜条、葱条、槐茂甜面酱等配料,食时用荷叶饼将肘片、配料卷起,蘸甜面酱吃,有特殊的酱香风味。2001年即被授予“中国名菜”的美誉。从1987年至今每天至少卖出几百套。

官府六味骨,直隶总督李鸿章宴请外国公使的名菜,色泽金黄、外酥里软糯、干香,风味独特;总督豆腐,鲜咸微酸,豆腐软嫩,香气浓郁;鸡里蹦,康熙皇帝喜欢并亲自命名的菜肴,既有鸡肉之鲜香,又有虾仁之脆嫩,更觉酱味唇齿留香。


查看更多
一级不卡一二三区免费视频|美国高清2019hd|老铁给个网站2019免费的|午夜不卡片欧美|大白天情侣出租屋自拍|free hd 18 video|日本一级午夜福利免费区|k频道国产在线网址导航|亚洲欧洲色视频视频|adc视频最新地址|免费高清视频s8sp|玉蒲团一级毛片|182福利视频|XXX日本免费|5566网|越南美女牲交视频|免费观看女性私密视频|免费歪歪私人影院|www.4438x22|俺去野永久最新地址|

实时推荐

田亮女儿"发育过猛"?穿背心抬头的那一刻,这肌肉线条我羡慕了
推荐 2020-07-15 06:24 801 9048
有种“换脸”叫宋慧乔剪超短发,本以为会显老,差点没认出来
推荐 2020-07-15 06:24 217 3806
《乘风破浪的姐姐》:从万众瞩目到人人嫌弃,蓝盈莹踩了什么雷?
推荐 2020-07-15 06:24 672 5476
临潼区康复路小学:借力“名校+”东风 提升教育质量 办师生幸福成长的心灵家园
推荐 2020-07-15 06:24 852 1545
晋江:全面摸排切实整治 青阳街道依法拆除4000平方米危房
推荐 2020-07-15 06:24 512 6373
车门旁长出小树苗,车主悉心照顾三年:蹭车可以蹭树不行
推荐 2020-07-15 06:24 120 1530
七旬村支书把农村打造成县城的“后花园”
推荐 2020-07-15 06:24 793 651
今日新歌:毛不易、张紫宁有动作,不约而同唱孤独(7月14日)
推荐 2020-07-15 06:24 643 858
火红诱惑来了!东岱镇700亩火龙果现摘现发
推荐 2020-07-15 06:24 779 8454
贾玲最出圈的综艺救场!“抢镜”帮关晓彤化解尴尬,这情商无敌了
推荐 2020-07-15 06:24 108 5807
98洪水被救小女孩自愿报名上堤
推荐 2020-07-15 06:24 785 1329
磺胺,如何做到抗菌、抗炎、利尿、降糖、降血压全面开花?
推荐 2020-07-15 06:24 446 9113
太原市统计局:与太原广播电视台 携手打造统计开放新局面
推荐 2020-07-15 06:23 966 6704
首次电脑派位!记者直击上虞民办义务教育学校招生电脑派位录取现场会
推荐 2020-07-15 06:23 757 5246
杭城重高录取名单揭晓,中国蓝小记者学霸天团为你暑期"超车"支招
推荐 2020-07-15 06:23 403 7784
唐高宗李治去洛阳吃饭,黑道大佬前来护驾,学者:好手段
推荐 2020-07-15 06:23 224 9068
经历过云端和谷底,全新姿态的黄晓明,在节目中“伺候”着姐姐们
推荐 2020-07-15 06:23 250 6114
湘潭新奥燃气公司拟建湘潭市天然气供气管道提质改造及延伸项目
推荐 2020-07-15 06:23 445 4557
云霄县旧城改造项目加快推进
推荐 2020-07-15 06:23 722 8677
《奔跑吧》海报更新,蔡徐坤呆萌可爱,吴谨言这腿不真实吧?
推荐 2020-07-15 06:23 508 6306
最近中了一种叫辣丽萨的毒!人间芭比lisa为什么这么蛊惑人心
推荐 2020-07-15 06:23 138 4765
石碣镇召开2020年中考考务工作协调会!
推荐 2020-07-15 06:23 737 9060
洛阳市涧西区人民政府副区长鹿航广到东升二中调研检查中考准备工作
推荐 2020-07-15 06:23 527 7351
竞争性“上岗”~浙江要给这些“金融试点”发钱
推荐 2020-07-15 06:23 582 2724
楼顶掉石头!青岛胶州阳光小区业主停在楼下的车被砸成“大花脸”
推荐 2020-07-15 06:23 852 5162
洪水可能源自天河
推荐 2020-07-15 06:23 824 1369
150名干部参与安全教育培训!发挥工会监督作用,筑牢安全生产防线
推荐 2020-07-15 06:23 539 7989
人户分离、集体户人员如何整顿?成都公安权威解读!
推荐 2020-07-15 06:23 763 9283
暴雨逼出车主潜能,为了不让车子成泡水车,车主想出各种绝招!
推荐 2020-07-15 06:23 480 2946
市区首条可回收物精细化分拣流水线投运:旧衣物分成15类,价值大不同
推荐 2020-07-15 06:23 709 4210
墨西哥人均工资创2002年以来新高
推荐 2020-07-15 06:22 404 1891
图片报:蒂亚戈已经在卖房子,拜仁希望他尽快做决定
推荐 2020-07-15 06:22 859 6811
【阳朔人 阳朔事】创文明城市需要大家的一份力量
推荐 2020-07-15 06:22 825 8161
「理论武装」塔河县公安局召开2020年党委理论学习中心组第四次集中(扩大)学习会议
推荐 2020-07-15 06:22 756 6754
《舟山有意思》新书分享会举行
推荐 2020-07-15 06:22 702 789
瑞金:九年积案不放弃 强制扣划助执结
推荐 2020-07-15 06:22 185 8624
老子智慧:一个人做什么事情都要把握一个尺度
推荐 2020-07-15 06:22 521 915
嘎吱嘎吱的酥脆小鱼仔!香辣鲜酥,解放你的味蕾
推荐 2020-07-15 06:22 135 4481
莱州市双语学校:尊重学生个性发展,让教育每天充满生命力
推荐 2020-07-15 06:22 378 8227
宛城区邮政分公司:夫妻邮递员 用汗水诠释“幸福”
推荐 2020-07-15 06:22 126 1723
优克联(UCL.US)宣布与Simo Holdings Inc专利纠纷取得积极进展
推荐 2020-07-15 06:22 485 5148
美联储理事布雷纳德:美联储可能不得不使用收益率曲线控制,以帮助经济增长
推荐 2020-07-15 06:22 672 894
墨西哥鳄梨成功打开中国市场
推荐 2020-07-15 06:22 559 9041
“空中课堂”延续秋季课程 将新设专题教育和终身教育两类公共新课
推荐 2020-07-15 06:22 177 4612
南昌县银三角:防洪堤上半边天,百名巾帼展风采
推荐 2020-07-15 06:21 507 8536
街头小吃在家做,做法非常简单,味道一点不输外面买的哟
推荐 2020-07-15 06:21 106 4853
神经外科术后患者何时复查?如何复查?
推荐 2020-07-15 06:21 676 3852
正义不缺席!蚌埠东区27年前持枪杀人案告破,蚌埠警方抓获嫌犯
推荐 2020-07-15 06:21 916 7584
【甘肃宝石花医院专家介绍】院级骨干——乔景泉
推荐 2020-07-15 06:21 226 4689
汛情期间屋漏水?“红色物业”来帮忙
推荐 2020-07-15 06:21 665 3983
夏季开胃小菜,红油酸笋鲜嫩脆爽,螺蛳粉爱好者必备
推荐 2020-07-15 06:21 930 3132
亲情护理 为爱解“冻”——渐冻症患者用这样的方式为医务人员点赞
推荐 2020-07-15 06:21 164 2640
四川名小吃《川北凉粉》的家常做法
推荐 2020-07-15 06:21 958 5825
图片报:拜仁标价 3600 万,曼城付得起但阿拉巴不愿去
推荐 2020-07-15 06:21 984 9588
除隐患 防风险 远离货车之“祸”
推荐 2020-07-15 06:21 240 2814
“蓝牙道钉”能治共享单车乱停放吗?奉贤部分区域成首批试验场景
推荐 2020-07-15 06:21 981 871
中国格斗运动员实力遭质疑?张伟丽克星作出霸气回应
推荐 2020-07-15 06:21 293 4447
现代李小龙警告杨洋:你是只谈恋爱不承认的人渣,离李沁远一点
推荐 2020-07-15 06:21 433 3630
美马萨诸塞州起诉优步(UBER.US)和Lyft(LYFT.US),称两者未能遵守最低工资等法律
推荐 2020-07-15 06:20 959 7936
净多持仓大增背后:复苏东风吹醒“铜博士”
推荐 2020-07-15 06:20 506 8579
全省农村不动产登记工作推进会召开
推荐 2020-07-15 06:20 640 9779
蓬莱警方破获系列盗窃沿街商铺案,十三进宫“老贼”:“偷东西发不了家,真的”
推荐 2020-07-15 06:20 802 5670
LPL形势再次变动,SN挤掉IG闯进前四,OMG、EDG等7队基本凉了
推荐 2020-07-15 06:20 629 2855
2020中超联赛 一次另类的远征
推荐 2020-07-15 06:20 325 1201
把“信访”变“满意”,白云法院化解纠纷有妙招
推荐 2020-07-15 06:20 584 5328
宝宝营养食谱系列 | 南瓜山药酸奶糊
推荐 2020-07-15 06:20 213 7755
宝山警方破获一起特大假冒注册商标案
推荐 2020-07-15 06:20 834 941
公益创投│为老服务:“红心联动,安心安浴”北山社区长者居家安全评估探访活动
推荐 2020-07-15 06:20 316 3494
贝纳利TNT125推出电动版?国外品牌推出“山寨”版电动小暴龙
推荐 2020-07-15 06:20 525 7422
山西排查汛期地质灾害隐患
推荐 2020-07-15 06:20 969 9512
【治庸·安边】小事见真情 细处见真心
推荐 2020-07-15 06:20 329 8377
这样做出来的肉饼,外酥里嫩,超级的好吃,喜欢的话赶快试一下
推荐 2020-07-15 06:19 457 1596
夏天不能没有它!饭菜一锅端,仅一口就欲罢不能
推荐 2020-07-15 06:19 407 3005
与酸菜鱼销量媲美的跳水蒸鱼,进一步节省20%的人工!
推荐 2020-07-15 06:19 151 6751
现代李小龙喊话柳岩秦岚:你们别等我了,我不会娶40多岁的女人
推荐 2020-07-15 06:19 221 8546
广西上林:白圩镇全面帮扶涉毒贫困人员 脱毒脱贫两不误
推荐 2020-07-15 06:19 305 1614
秦淮区双塘街道保安联合基层工会开展保安员培训
推荐 2020-07-15 06:19 984 6067
广东东莞交警东城大队到顺丰速运公司开展“一盔一带”安全守护活动
推荐 2020-07-15 06:19 776 9486
生菜可不是让你“生着吃”,几种生菜的烹饪方法,非常适合夏天
推荐 2020-07-15 06:19 950 7431
为什么很多人说中考很重要,中考到底有多重要?
推荐 2020-07-15 06:19 367 750
东莞是一座美食众多的城市,这19道当地传统美味,深受人们喜爱
推荐 2020-07-15 06:19 169 5542
世界小姐张梓琳出席活动,画面辣眼睛不敢看,网友:还招助理吗?
推荐 2020-07-15 06:19 538 8956
乡村游:要颜值更重品质
推荐 2020-07-15 06:19 927 9347
驻市商务局纪检监察组组长何志荣一行调研市供销社社有企业
推荐 2020-07-15 06:19 472 9539
虹口区人大常委会在区检察院召开特殊群体司法保护调研启动会
推荐 2020-07-15 06:19 256 7261
欧阳娜娜不愧是宝藏女孩,穿T恤搭配牛仔阔腿裤,昔日少女已长大
推荐 2020-07-15 06:19 580 2525
42岁“跳水冠军”伏明霞,三个孩子颜值高,68岁老公骨瘦如柴
推荐 2020-07-15 06:19 146 3464
【工作动态】我市兜底保障困难群众生活无忧
推荐 2020-07-15 06:19 510 5947
红苹果公益|厦门监狱高墙中的相拥
推荐 2020-07-15 06:19 953 1988
提谟修斯·霍特吉斯:克服数字化焦虑
推荐 2020-07-15 06:19 192 7802
「重磅」江宁这两个美丽乡村入选“第二批全国乡村旅游重点村”
推荐 2020-07-15 06:19 591 1490
今日美食分享:一些简单的家常菜做法!
推荐 2020-07-15 06:19 679 6129
湖人今日不会举行训练,获得一天休息日
推荐 2020-07-15 06:19 850 7078
宽城区卫生健康局机关党支部与群英街道党工委开展“共建家园”专项行动对接会
推荐 2020-07-15 06:18 930 903
青岛市南区这个地块控规调整,增加人才公寓建设
推荐 2020-07-15 06:18 294 8974
这场国字号创业大赛“丹东选拔赛落幕!公布6个项目获奖
推荐 2020-07-15 06:18 852 752
武僧一龙又遭痛批!现代李小龙:你是个假和尚,我要狠狠揍播求
推荐 2020-07-15 06:18 660 9718
高云翔朋友圈曝光?疑对前妻念念不忘,董璇不理会水底游泳心情好
推荐 2020-07-15 06:18 220 1192
美国第一夫人梅拉尼娅·特朗普敦促美国人戴口罩
推荐 2020-07-15 06:18 287 9356
遂川一女子驾车走神冲入河流中,被困车内命悬一线
推荐 2020-07-15 06:18 814 1566