基围虾到底是什么虾？为何南北方卖的各不一样
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说到水产市场最受欢迎的虾，很多人商贩都会告诉你“基围虾”。相信一说起基围虾，大家对这个名字都非常熟悉，几乎很多小伙伴都是吃过的。基围虾不管是爆炒还是清蒸，都是非常好吃的，它肉质爆满鲜嫩，吃起来非常满足，而且做法简单，因此不管是厨房新手还是厨房老手，都可以做出美味的基围虾。不知道小伙伴喜欢吃基围虾吗？
小编就很喜欢吃基围虾，每次去水产市场都要买一些来解解馋。不过，虽然我们经常听到这个名字，但是如果问你，基围虾到底是什么虾，你可以回答得上来吗？可能有的小伙伴会认为，基围虾不就是基围虾吗？难道它还有其他的品种吗？事实上，南北方卖的基围虾就各不一样，不懂的小伙伴别再被骗了。
确切来说，“基围”并不是这种虾的学名，它是指广东近海的田地，为了防止田地被冲进的海水破坏，所以就在田地的四周修建了一些堤围。而这类虾，就喜欢生长在这样的环境，在这里产卵猎食，久而久之，渔民发现这种虾生长的特性，于是就修建了“基围”来养殖这些虾，所以老一代人称基围捕的虾为基围虾。
因此南方人所说的基围虾，就是广东渔民最早捕捞到的海虾，它的学名叫“刀额新对虾”，也称“独角新对虾”，“麻虾”。这种虾的特点就是外壳很软，个头也比较小，有两根长长的胡须。最早的基围虾，都是生活在海水里，不过，由于这种虾适应能力比较强，因此现在也有很多淡水养殖的基围虾。
而北方的基围虾，是指活蹦乱跳，满身带有条纹的虾。它看起来非常漂亮，白褐色的斑纹，美丽的蓝尾巴。那么，你知道它是什么虾吗？其实，北方的基围虾就是海水养殖的日本对虾，也被称为花尾虾、斑节虾，车虾。它的特点就是壳厚且硬，肉质厚实。由此可见，南北方的基围虾实质上是两种不同的虾。看完小编的介绍，不知道小伙伴更爱吃哪种虾呢？