北京人冬天绝离不开的15种美食

摘要:北京时间20191122关于【北京人冬天绝离不开的15种美食】的具体情况和说明,让www.scjzy.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

原标题:北京人冬天绝离不开的15种美食

来源:舌尖上的美食攻略

今年北京的秋天异常短暂

只有短短的36天

现在已经进入了冬天

北京的冬天 说冷就冷

北京的冬天 越是冷就越是馋

北京的冬天 ,那些离不开的吃食

每每想到

就馋的流口水ing~

眼花缭乱了吗

垂涎欲滴了吧

人生苦短,及时行乐

好好吃饭,好好睡觉,才是王道

今天就和你们说说

姆们北京人冬天里那些离不开的美食

山珍海味 不如一块烤白薯

以前在北京,入冬之后,在胡同口、街道旁,总能看见推着车,卖烤白薯的大爷大妈,通常都是用铁皮桶做成的炉腔,里面装着炭火。有一点很重要,为了让白薯的水气消失,必须得提前入窖存放一段时间,这样白薯的外皮儿才会显得蔫,吃起来会更香甜~

▲1985年 路边儿烤白薯,外国友人都吃得很香!

曾看过这样一句话“很多时候,有的人,还不如一个烤白薯,既能暖胃,还能暖心...”,可见冬天里的一个烤白薯,能治愈所有~

冰糖葫芦好看它竹签儿串

以前吃糖葫芦,可不是在商场或超市里买,都是在家里坐着,听见胡同里一声吆喝:“冰糖葫芦...”,然后你就看吧,三五成群的孩子,就都从家里跑出来了~~

现在,几乎每家卖糖葫芦的店都打着“老北京糖葫芦”的旗号,但种类却不像小时候那么单一,有香蕉、草莓、橘子、菠萝、猕猴桃... 但是,最喜欢的还是酸甜硬脆的山里红~

这一首早年间的《冰糖葫芦》,唱过了多少年,今天偶然拿来听听,满满的都是回忆 “糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆,把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦...”,希望各位瓷,赶紧去买串冰糖葫芦,吃着吃着可能就会想起那再也回不去的时光...

举个“栗子” 吃一个冬天

老北京的糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦一起,被视为冬日里最具风味的三种时令小吃,“栗香市前火,菊影故园霜”这是清代描写北京风情的诗句~

老北京有句俗语“吃过寒露饭,路上不见单”,寒露一过,街头上的糖炒栗子就上了市。每逢初冬至春节期间,您走在大街小巷,总能被飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引。

嘬了蜜 吃着“小舌头”的冻柿子

以前冬天的北京没有这么多水果,但是在寒冷的冬天,家家户户屋外窗台上总有几个冻柿子,冬日里这黄灿灿的,很是好看,更关键的是还特别好吃!

“冻柿子”是老北京特有的吃法,此时里面只剩一包水,只能吸食。吃柿子的时候,先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃,有时候里面还有点冰碴儿,嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉~~还有另外一种吃法,就是当冻柿子有点儿软的时候,感觉它里面就是“汤汤水水”了,把吸管插进去,当舌头触及到它的那一刻,真的会像嘬了蜜一样甜~

儿时的果料“冰棍”:冻酸梨、冻海棠

冻梨可以慢慢地啃,也可以用水把冰“拔”出来,这时候冻梨就变得软软的,就可以大口大口地吃啦~

冻海棠,看上去蔫蔫的,像坏了似的!但记住千万别用水洗,洗了就不好吃了,吃上一口酸酸的,还有点儿甜,特别凉,那叫一个爽~

家家都有的下饭菜 — 雪里蕻炒肉末

小时候,物资匮乏,冬天的餐桌上蔬菜没有那么丰富,所以雪里蕻炒肉末,想想都算是奢侈的了,因为有肉,所以说香香的肉末儿搭配咸味儿的雪里蕻,在当时,就是最好的下饭菜~

爽口爽心的凉拌心儿里美

北京的冬天特别干燥,嘴唇儿总是干干的,有的时候还会有小裂口,喝多少水也不管用,去“心火”就得靠这心儿里美萝卜~其实这心儿里美萝卜具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能,具有极高的营养价值和药用价值。

居家必备的腊八蒜

以前冬天,离着腊八节还有好多天的时候,家里的大玻璃罐头罐儿就都开始煮的煮,烫的烫,家里大人小孩开始忙活着剥蒜。然后就是泡蒜,等着蒜变得翠绿。每逢吃饺子时,就着腊八醋和蒜,甭提多香了...

一碗腊八粥 配料全凭各家想象

都说过了腊八,就过年了,所以这一碗腊八粥,总是能喝出一个期盼,像个仪式,更是一种饮食习惯~~

虽然叫腊八粥,可印象中家里每次煮的腊八粥就没有一次配料完全一样的。几乎都是凭着想象、由着性子随便加各种配料。要真是认真数,肯定得超出八种豆子。

白菜炖豆腐,鲜美赛鱼汤

大白菜耐储存,在经济困难时期,大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。冬储大白菜,一般在每年的11月。所以,大白菜,是北京人冬天的看家菜,就算今天不用再冬储了,但是它的地位在北京人心里变不了,在饭桌上永远有它的一席之地。

不管你是熬豆腐,还做醋溜,亦或是炖,还是涮,总之,只要有大白菜,这个冬天,饭桌上就舒服了~

好吃不如饺子

立冬吃饺子,冬至吃饺子,除夕也吃饺子,总之,不知道吃什么好时,就吃饺子……冬天更想吃烫口烫心的饺子。

冬天里的每一个节日,好像都离不开饺子,都是从剁饺子馅儿的声音中开始的...或许这就是家的味道!

何以解馋 唯有烤肉

文吃,顾客在座位上等着由大厨烤好端上来;武吃,是顾客自烤自吃,边烤边饮,大多是一脚站立,一脚踩着长条凳,俗称“老京味”~

冬瓜汤绝配之羊肉汆丸子

热锅一翻腾,里面炖着冬瓜,拌好了的羊肉馅儿,加香油加葱姜加盐味精...这口水就流下来了~汆,不同于煎烤烹炸,但是这汆似乎就带着一个“鲜”,能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

家常“低配版”炒烤肉:葱爆羊肉

葱爆羊肉这道菜,在冬天里吃到,也绝对是享受的事儿。从前老北京冬天里也是要储大葱的,所以这爆香的葱味儿,也是冬天里让人垂涎欲滴的。就连平时不爱吃葱的人,遇上这道菜,都能吃掉半根葱。

每次遇到家里做这道菜,小编都能多吃一碗米饭……

好久吃不到的炒水疙瘩

老北京的冬日家常小菜,而如今,再想吃这一口儿,竟也成了件难事儿~

吃一个甜而不腻的烤红薯

尝一口树上新摘下来的柿子

剥一颗刚出锅的糖炒栗子

气氛十足的炙子烤肉

还有那最爱的糖葫芦

可能

这才是在北京最完美的冬天

一切都那么简单和纯粹

却又是如此美好和难忘

... ..

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