很多小朋友喜欢吃爆米花

好吃是好吃

但吃多了小心

还会变得笨笨的哦

不信？今天食安君就带来你认识一下生活中的隐形“杀手”——铅

什么是铅？

铅，是一种有毒的对人体有害的重金属元素。过量摄入铅会造成铅中毒，引起消化、神经、呼吸和免疫系统急性或慢性毒性损害，通常会出现肠绞痛、贫血、中毒性肾病和肌肉瘫痪等病症，严重时可发生脑病，甚至导致死亡。

食品中的铅从哪里来？

环境中的铅会通过生物富集作用或者通过污染大气及水体，进入到我们平常吃的鸡鸭鱼肉或者蔬菜里，铅也可能在食品加工过程、包装物及生产设备、食物添加剂或配料的污染等多种渠道转移到我们日常买到的食品中。此外，铅还可能通过餐具（例如食物金属罐、陶器餐具和水晶玻璃餐具等）污染食物从而进入到人体内。

铅对人体的危害有哪些？

国际癌症研究机构（IARC）在2006年把无机铅化合物列为可能令人类患癌的物质（第2A组）。铅对人体正常代谢并没有任何重要功能，短期摄入大量的含铅的食物可能导致腹痛和贫血。成年人若长期接触或摄入铅，会造成大量铅在体内聚集，可能导致贫血、血压上升和肾脏受损等伤害。而儿童长期摄入铅会引起，可引致神经系统和和智力受损。

值得一提的是，成年人一般对铅的吸收率为10%，而婴幼儿对铅的吸收率则高达50%，过量铅会影响宝宝的智力发育。所以，宝妈们在怀孕、哺乳和喂辅食的过程中，一定要特别注意不要摄入铅含量过高的食物，以免对宝宝智力产生影响。哪些食品容易铅超标？

在皮蛋的传统制造过程中，需要添加“黄丹粉”，这种物质就是氧化铅。虽然皮蛋美味，但是这种制作方法容易导致蛋内的铅残留量较高。

传统的爆米花是用老式爆米花机制作的，爆米花机的转炉内壁大多是用含铅的铸铁，在高温条件下铅很容易接触到爆米花上，生成“高铅”爆米花，所以建议尽量不要再吃路边传统制作的爆米花啦。

除了皮蛋、爆米花以外，日常生活中最容易超标的食物有茶、含有茶或藻类提取物的保健品、蜜饯类和鱼肉蛋等，奶制品、糕点类和饮料雪糕等食物也有过铅超标的情况。

有些食物可能自身并没有铅过量的问题，但是包装含铅，如铅质罐头食品，时间一长，包装中的铅元素就渗透到食物中去，长期吃这种被铅污染的食品也容易出现铅中毒情况。如何减少铅带来的危害？

1. 在烹煮前彻底浸洗蔬菜，尤其是叶菜，这样可以大幅减少可能积聚在蔬菜表面上含铅的尘垢和泥土。

2. 保持均衡饮食，少吃含铅量可能偏高的食物，例如皮蛋和贝类水产等。

3. 尽量使用专供盛放食物的器皿盛放食物，减少使用装饰器皿来处理或者盛放食物。

4. 日常生活中，适当增加蛋白质和维生素的摄入，如维生素C、维生素E、维生素B6、β-胡萝卜素等，多喝水。

爆米花虽好吃

但是小朋友也要少吃哦

只有多吃含蛋白质和维生素的食物

同时注意食物卫生

才不会变笨哦