怪味鸡又叫秧盆鸡,是中国四川省和重庆直辖市常见的特色传统名菜

摘要:北京时间20191208关于【怪味鸡又叫秧盆鸡,是中国四川省和重庆直辖市常见的特色传统名菜】的具体情况和说明,让www.scjzy.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

怪味鸡又叫秧盆鸡,是中国四川省和重庆直辖市常见的特色传统名菜。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

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主要食材鸡肉

分类川菜,凉菜

口味麻、辣、鲜、香

目录1菜名2所属菜系3菜品特色4原料5做法6营养价值7由来8几种做法菜名

怪味鸡所属菜系

四川菜菜品特色

各味齐全,具有麻辣鲜香。原料

主料 公鸡(或大笋鸡)肉500克。调料 香油25克,净葱、白糖、辣椒、芝麻各15克,味精3克,酱油40克,花椒粉1克,醋10克,麻酱15克。做法

主料鸡腿3个

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

芝麻适量

芝麻酱1勺

鲜贝露15克

香醋5克

糖5克

盐3克

香油适量

花椒20粒

料酒适量

辣椒油适量

怪味口味

调味工艺

廿分钟耗时

普通难度怪味鸡的做法步骤1准备好所有的食材。

2锅中加入适量的清水放入鸡腿,葱段,姜片。

3大火煮开后撇去上面的浮沫,加入适量的料酒继续煮上10分钟。

410分钟后加入少许盐。

5关火加盖焖至5-8分钟。

6然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。

7在剁成小块码盘备用。

8取一个小碗加入一勺芝麻酱。

9加入15克鲜贝露,5克香醋。

10慢慢搅拌均匀。

11直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。

12再把白糖和盐倒入搅拌均匀。

13加入蒜泥搅拌均匀。

14炒锅倒香油放入花椒,姜末小火炸香。

15然后把炸好的油浇在调料碗中。

16全部搅拌均匀成为调味汁。

17黑白芝麻炒熟。

18把调味汁浇在码好的鸡块上,再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

营养价值

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。

食物相克

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。由来

宜宾怪味鸡

宜宾"怪味鸡"有六十多年的历史。1930年初,李、陈夫妇从乐山来宜宾摆摊叫卖,深受人们喜爱,随后即在小北街开店经营。

"怪味鸡"制作上选用白皮仔公鸡,肉质细嫩爽口,并采用宜宾市酿造厂生产的"府河"牌精制酱油等二十多种调料,制成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备,肉质鲜嫩爽口,风味独特。

眉山怪味鸡

眉山怪味鸡,在眉山人心中,是一个响当当的餐饮特色文化品牌。无论是宴请外地友人,还是亲朋小聚,吃怪味鸡都是令主客欢喜,又不丢面子的好去处。只要听人说:走,吃怪味鸡。大家都会向钟楼附近的红星路"川宫王怪味鸡"走去,决不会走错。

其实,怪味鸡的名气是近几年才大起来的。之前,创始人王小丽怎么也没料到自己信手做来的怪味鸡,除了在丈夫的一档子战友中赢得口碑外,会在今天竞争激烈的眉山餐饮界中争得一席之地,并有鹤立鸡群之势。

回想怪味鸡的创始过程,是一种机缘,非常有趣。


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