顺德名菜煎焗鱼嘴做法正宗,广东人都爱它

摘要:北京时间20191208关于【顺德名菜煎焗鱼嘴做法正宗,广东人都爱它】的具体情况和说明,让www.scjzy.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

鱼嘴”指的是鱼头上鱼眼以下的部分,如果鱼够大,则整个头都可以划入“鱼嘴”之列。

这道菜选用5斤左右的鲩鱼,取其鱼嘴活肉,骨软易煎,煎好后金灿灿的,一咬下去便是满嘴酥香,外脆里嫩,鲜滑可口,十分入味。

食材鲩鱼头 750克、青椒10克、红椒10克、鸡蛋1个盐5克、鸡精3克、花雕酒10毫升、葱10克、辣酱、蚝油、生粉、食用油各适量做法:将鲩鱼头斩成两半,在两颊处斜切去鳃,洗净,用厨房用纸吸千水分。

将生粉、鸡蛋、鸡精、花雕酒、辣酱、盐、蚝油调成糊状,与鲩鱼头拌匀。

葱洗净,切段;青红椒洗净,切菱形块。 炒锅置于炉火上,加适量食用油烧热,转中小火,放入鱼头煎至两面呈金黄色。提示:火不要太大,以免煎煳。

下葱段和青红椒,盖上锅盖煮5-6分钟使之入味,盛入盘中即可开吃,鲜嫩唯美,不愧是广东名菜。


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