虾仁蒸蛋是应该冷水下锅还是开水下锅？这样蒸出来的鸡蛋入口即化
2019-12-08 10:50 啊姐美食记
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摘要：北京时间20191208关于【虾仁蒸蛋是应该冷水下锅还是开水下锅？这样蒸出来的鸡蛋入口即化】的具体情况和说明，让www.scjzy.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。
虾仁蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱，鸡蛋的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，脂肪以及维生素，可以补充体内营养物质，虾仁的营养价值也非常的高，口感柔软，很容易消化，鸡蛋和虾仁结合在一起，营养均衡，孩子吃了补铁又钙，我家孩子隔三差五吃一次。
蒸出来的鸡蛋嫩滑无蜂窝是有技巧，接下来详细做法步骤都告诉你，大家慢慢往下看。
【食材】
鸡蛋5个，虾仁11个，温水370克，盐一勺，蒸鱼豉油一勺，香油一勺，葱适量
【做法】
①碗中大入5个鸡蛋，加一勺盐，加温水，搅拌均匀，温水的量是鸡蛋的1.5倍，我的鸡蛋是50克一个，加温水蒸出的鸡蛋更加嫩滑。
②把蛋液过滤，过滤掉小泡泡，这样蒸出来的鸡蛋不会有蜂窝状，非常平整。
③锅中水开后，盖上保鲜膜，保鲜膜上面用牙签扎几个小孔，中火蒸10分钟，盖保鲜膜是为了防止蒸汽水滴落进去，蒸出来的鸡蛋表面才光滑。
④蒸鸡蛋的时间我们来准备虾仁，虾仁里放一勺料酒少许黑胡椒腌制10分钟。
⑤这时鸡蛋已经凝固，我们把虾仁依次摆好，再蒸五分钟焖一分钟，出锅前撒上葱花，淋上蒸鱼豉油和香油。
【小贴士】
1.鸡蛋要记得加的是温水搅拌，温水的量是鸡蛋的1.5倍。
2.鸡蛋液上锅蒸是要开水上锅蒸。
3.蒸鸡蛋的时间不宜过长，如果蒸的时间过长，鸡蛋容易老。
掌握了这三个技巧蒸出来的鸡蛋才嫩滑，无论是外观还是口味，跟饭店里的一样。
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