几步做泡椒凤爪,酸辣爽口,皮韧肉香,好吃到舔手指!

摘要:北京时间20191208关于【几步做泡椒凤爪,酸辣爽口,皮韧肉香,好吃到舔手指!】的具体情况和说明,让www.scjzy.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

原标题:几步做泡椒凤爪,酸辣爽口,皮韧肉香,好吃到舔手指!

家常美食

教您学会365道家常菜,每天不重样

泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃,

属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。

此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

制作过程比较讲究,

这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。

正宗的泡椒凤爪丰满洁白,

咀嚼时骨肉生香,

具有很强的催味功效。今天一起学做!

【泡椒凤爪】

食材主料:

凤爪500克,泡椒1份

辅料:

食盐1茶匙,白糖1茶匙,白醋2茶匙

白酒3茶匙,香叶5片,八角2个

桂皮少许,花椒10克,葱10克

干辣椒6,根姜10克,蒜10克,泡椒适量

做法

1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。

3.腌制5分钟后,用清水冲洗干净。

4.锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。

5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。

6.此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。

7.与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

8.将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。

9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。

10.过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀。

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