炖羊肉汤好喝有技巧,下锅前多做一步,羊肉软烂鲜香,不膻也不腥

摘要:北京时间20191208关于【炖羊肉汤好喝有技巧,下锅前多做一步,羊肉软烂鲜香,不膻也不腥】的具体情况和说明,让www.scjzy.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

炖羊肉汤好喝有技巧,下锅前多做一步,羊肉软烂鲜香,不膻也不腥

到处都是天寒地冻的冬天,一说到吃什么,相信很多朋友和我一样,第一个想到的就是喝一碗热气腾腾的羊肉汤,鲜美好喝还营养,简直是寒冬里最幸福的一件事情了。以前不会做饭的时候,去店里喝羊肉汤,一碗根本喝不过瘾,但是我一个女孩子,又不好意思再要一碗,所以还是和老妈学了炖羊肉汤的做法,这样就不用不好意思再来一碗了。

众所周知,羊肉的羊膻味和腥味是很重的,要想炖出来的羊肉汤好喝,最重要的事情就是去掉羊膻味。炖出不膻不腥的羊肉汤是需要掌握小技巧的,所以今天呢,就把炖羊肉汤需要掌握的小技巧分享给大家,希望能够帮助到各位朋友。炖羊肉好喝有技巧,万万不要直接下锅,下锅前多做一步,羊肉软烂鲜香不塞牙,不膻不腥,连喝2大碗都不过瘾。

炖羊肉汤第一次下锅就是焯水,不过我们需要在下锅焯水之前多做一步,这一步就是把切好的羊肉放入清水中浸泡15分钟。因为这样做可以浸泡出羊肉内部的血水和脏东西,羊肉就变得很干净了,并且还能去掉大部分的羊膻味和腥味。所以大家在炖羊肉的时候,别直接下锅焯水,多做一步,羊肉汤才会鲜香味美,不膻也不腥。

【炖羊肉汤】

所需食材:羊肉、葱、姜、干辣椒、花椒、山楂片、清水、热水、料酒、食盐

步骤一:羊肉切成块,放入清水中浸泡15分钟,捞出控水备用。

步骤二:葱洗干净切段,姜去皮切片,干辣椒切成小段。

步骤三:锅内添冷水,放入羊肉,大火烧开,倒入适量料酒,直到煮出浮末和血水,捞出羊肉控水备用。

步骤四:另准备干净的锅,放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒、山楂片,倒入多一点的热水。

步骤五:大火烧开,换成中小火,慢炖1个半小时或者2个小时,撒入适量食盐,继续慢炖15分钟,即可盛出食用。

小贴士:

1、羊肉焯水一定要冷水下锅,因为热水下锅会导致血水和脏东西凝固在羊肉表面,让羊肉变得更脏,膻味和腥味也会更重的。

2、炖羊肉的时候放几片山楂,不仅可以起到提鲜的作用,它还能软化羊肉中的纤维,起到加快羊肉软烂的作用。

3、炖羊肉的时候,一定要最后放食盐,如果提前放的话,不仅会造成营养流失,还会让羊肉吃起来感觉有点柴。大家好!我是美食原创作者,欢迎大家关注收藏点赞,每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我最大的动力,谢谢大家!本文原创,如有抄袭必将追究到底。


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