冬天多喝这种汤,食材唾手可得还不贵,温和养胃,营养丰富味道鲜

摘要:北京时间20191204关于【冬天多喝这种汤,食材唾手可得还不贵,温和养胃,营养丰富味道鲜】的具体情况和说明,让www.scjzy.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

人生,就好比四季,每一个阶段都有属于自己的精彩:少年时青涩张狂,青年时朝气蓬勃,中年时沉稳干练,老年时淡定从容。这就是每个人生阶段所经历的事情带给你的财富。开花或是结果,都有特定的节气,小小的年纪如果少了那份该有的激情,那么就如催熟的蔬菜,好看却平淡无味了。上了年纪的人如果显得随意张狂,就好比没有熟透的果实,青涩酸楚,让人难以下咽。

人生都将经历四季的交替,从春天的烂漫,到夏天的炽热,最后进入秋天的收获和冬天的沉静。生命就这样交替轮换,生生不息。

为人父母者,都不想自己的孩子在人生的旅途中遇到磨难与挫折,于是希望自己的生活经验和教训能够被孩子理解和接受,让他们少走弯路,殊不知,这是每个人必须的人生经历,如果孩子都和我们有着同样的思想,那么他们不就成了中年人了吗?现在的孩子因为受的教育程度远比我们那时候要好,所以每当与孩子讨论一件小事,我俩的观念发生冲突时,我总会对在心里对自己说,孩子和我属于不同的时节,如果在春天结出秋季的果实,就会失去夏季鲜花盛开的烂漫。

人生都有时节的轮换交替,当然蔬菜也不例外,每个季节都有属于这个时令的蔬菜!它们在餐桌上诗意地展现着四季的流转更替。

那么现在是冬季了,大白菜和萝卜无疑是这个时节的好蔬菜,今天咱们暂且撇开大白菜,先来说道说道萝卜,有句俗话说得好,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。冬季的萝卜不仅脆嫩多汁,而且营养十分丰富。

今天我们就来做一道冬季养生菜“上汤萝卜丝”,这是一些大的酒店里常见的菜品,主料是用白萝卜、虾仁、松花蛋、火腿一起炖煮的,这么多美味的食材,光想想放在一起都好吃,这道菜做法上并不复杂,尤其适合冬天来吃,有海鲜、有菜还有汤,喝上一口,胃都暖暖的。一起来看看做法吧!

【上汤萝卜丝】——此汤为家常汤品之一,营养均衡,汤汁清爽,鲜味十足

主料:白萝卜500克、虾仁50克、松花蛋1个、火腿肠1根

配料:蒜瓣6个、芹菜少许

调料:盐、食用油、味精、生抽少许

【制作过程】

① 白萝卜去皮洗净,切成丝,我用的是擦丝器比较方便,锅中加水烧开,放入少许的盐和食用油,放萝卜丝汆( cuān)水1分钟,(氽是一种烹饪方法,把食物放到沸水中煮一下,随即取出,以防食物养分因高温烹调而流失,或食物本身变老、变黄)。然后捞出控干水分装在深一点的盘子里备用。

②芹菜我们只需要梗,洗净切成小粒,蒜瓣用油炸至金黄色,但不是炸糊,然后控油捞出。(炸蒜瓣这一步不能省略,这也是点睛之笔,美味都在蒜瓣了呢)。

③将火腿肠、松花蛋切成小块,放在碗里备用。虾仁清洗干净就可以了,不需要焯水。(因为虾仁本来就特别的鲜嫩,如果再焯一下水,没有掌握好时间,虾仁很容易煮老的,这样就会很影响口感的,如果嫌弃海鲜的那股腥味,可以少倒一点料酒切入几根姜丝腌制10分钟也是可以的)。

④锅里放少许食用油,油稍微热一点后倒入清水,烧开后转小火放芹菜粒、蒜瓣煮5分钟,(芹菜和蒜瓣都是为了给这个汤提味的),再加入火腿肠、松花蛋和虾仁,等到虾仁变色熟好后,加入适量盐和味精调味,如果实在不喜欢这清汤寡水的,也可以少加一点生抽调色。

⑤开大火再煮半分钟,时间不宜太长,防止虾仁煮老,然后浇在汆好水的白萝卜丝上,我们的上汤萝卜丝就制作完成了,是不是挺简单的,冬天喝了暖身又暖胃,朋友们赶紧试着做一下吧!

疑难解答时间

用白萝卜做菜用不用焯水?这个还是取决于萝卜本身的气味及烹调需要,对萝卜焯水而言,无非是想达到两个目的,其一除去萝卜的辛辣味;其二是缩短或调整两种原料合烧时的成熟时间。

(1)如果是用白萝卜做馅料,是不需要焯水的。因为白萝卜在焯水的过程中,遇到高温之后,里面的营养元素会流失,所以焯水之后的白萝卜几乎是没有什么营养的,从而也会影响饺子的口感。

(2)如果是晒萝卜干,或者腌制萝卜咸菜,也是不需要焯水的。因为焯水不能够去除萝卜里面的辛辣味,我们只需要用盐杀出萝卜里面的水分即可。

(3)如果用萝卜炒肉丝,这种情况萝卜是要焯水的,比如做萝卜炒牛肉丝这个菜,牛肉丝在锅里划好后,再放入生萝卜丝炒,等萝卜炒熟了,牛肉丝就炒过了火。所以,这种情况萝卜丝要焯水后放入同炒效果要比不焯水好。

汆水和焯水有什么区别?简单的理解就是“汆水”是一次成菜,而“焯水”是成菜前的准备工作而已。

(4)焯水又分为冷水和热水之分,一般的原则是菜类用开水,肉类用冷水。

(5)汆水时间稍久于焯水,而且汆烫所用的是经过调味的沸水(汆烫过的食物必须是熟透了的)。也就是所说的一滚即成的烹调方法。

(6)焯水都是需要过凉水的,而汆水则不需要,避免熟透的食物造成新的污染。


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