自制正宗藕粉的做法,味道甘醇,口感细腻,营养又丰富

摘要:北京时间20191206关于【自制正宗藕粉的做法,味道甘醇,口感细腻,营养又丰富】的具体情况和说明,让www.scjzy.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

导语:藕粉的营养价值很高,也是帮助睡眠的好工具。莲藕粉具有清热养血、解闷的作用,睡觉前喝一小碗暖暖的,非常舒服。

​藕粉是一种不含麸质的粉状物,是用干莲藕研磨而成。比较费时,所以我用鲜藕做鲜藕粉,表面晶莹剔透,口感嫩滑,没有任何杂质。无论是自己,还是孩子,老人都很适合。莲藕粉是经过水洗、去节、研磨、过滤、沉淀、晒干等工序,藕粉只有自然晒干,才能保持原来的鲜甜,才是真正的精华!选用壮颜色深孔小发粉的老藕,淀粉多出粉率高。在容器内准备清水,将莲藕削皮切片,浸泡在切块中,防止氧化变色。然后,加入莲藕水,泡藕制成莲藕糊,不用蒸煮机,用丝板将莲藕泥搓入水容器,用手反复搓揉,过滤干净。莲藕浆用纯水纱布袋过滤两次,无纱布袋用细粉筛过滤。沉淀3小时,过滤掉莲藕淀粉,就成功了!话不多说了,来看看怎么做的吧!

具体的做法:

第一步,首先,将莲藕去皮洗净,切成小块。将莲藕放入破壁机中,并向莲藕加水。启动破壁机,制作莲藕糊。然后,拿一块纱布铺在大碗上,把莲藕酱倒进去。第一次过滤,莲藕浆很浓。然后加水过滤两三次,将莲藕渣中的水挤出来。

第二步,将莲藕酱放入碗中静置2-3小时,沉淀后,将莲藕果肉上的一层水倒出,然后,把莲藕糊倒进容器里,让它在阳光下晒干。冲调:莲藕粉冲调也很特别。取莲藕粉12-15克,放入碗中。在莲藕粉前加一勺冷开水。不要加太多。搅拌至莲藕粉看不到颗粒为止。加入沸水超过95度,一定要用开水,切记不要用饮水机里的热水。加水快速搅拌,搅拌至莲藕粉呈浅棕色透明。

第三步,手工制作的纯藕粉一般不含糖。混合后,根据自己的口味加入糖或蜂蜜。我喜欢桂花,加一勺桂花。味道好极了!加入藕粉后再加蜂蜜,以免把蜂蜜的营养价值吸收掉。

莲藕最好的选择是不要太嫩;混合时,搅拌机应该配备一个过滤器,因为过滤器比任何过滤勺都细。这会使成品的味道更好;烹调前一定要充分搅拌,然后开火。此外,烹饪时必须一直搅拌。一开始,它可以和中等热量一起使用。当用手在锅里搅拌时能明显感觉到热度,应改为小火,以免煮糊。莲藕被切掉时,应立即浸泡在水中以避免氧化和发黑。煮好的藕粉不会是白色的。最好用砂锅,效果好。


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