不知道大家有没有吃过湖北荆州的锅盔，今天我们要说的就是这款薄而酥，焦香味十足的荆州锅盔。

这几年，荆州锅盔紧紧地变成了网红，全国各地都能看到它的身影，就拿武汉的一家荆州锅盔店来说，一年的销售额就超过了3个亿。

锅盔看起来很简单，就像个扁平的饼，中间夹着一层馅，要说锅盔，最抢手的还应该是梅干扣肉馅的。泡发的梅干菜与三肥七瘦的五花肉混合，调味，一放进饼里，香气就蹿出来了。

最开始的时候，锅盔使用废油桶改造的煤炉子烤，火力足，香气旺，特别的好吃。

但是从街头小吃变成门店小吃，煤炉子也换成大功率的电烤炉，不仅变得更卫生了，锅盔的香脆也得到了升级。

有人会说，我就没有电烤箱怎么做？不要急，烤箱，平底锅，空气炸锅有一个就可以做好锅盔。就拿平底锅来说吧。

做梅干扣肉馅的锅盔首先要准备好这几样食材：面团，梅干菜，三肥七瘦的肉糜，十三香，糖，料酒，香油，生抽，葱花，白芝麻。

首先要将梅干菜提前用水浸泡半个小时，去掉梅干菜的咸味，洗干净后，沥干水分。在浸泡的过程中，可以先把面团做好，最好用中筋面粉。和好面团可以将面团放在一边醒醒。

这个时候可以做肉馅，将梅干菜和肉糜搅拌混合，加入香料。

将醒好的面团擀成一张张薄薄的面饼，再把调好的肉馅放进去，包好后再擀成饼，撒上一层白芝麻，这个时候就差熟了。

在平底锅中加入一层油，油烧热后，把做好的梅干扣肉馅饼放进锅里，把两面都煎成金黄色就可以了，这样好吃的梅干扣肉馅锅盔就做好了，是不是看起来很简单呢？快来试一试吧。