这菜是个宝,常吃清脂、减压、还健脑!但有个部位最好别碰

摘要:北京时间20200603关于【这菜是个宝,常吃清脂、减压、还健脑!但有个部位最好别碰】的具体情况和说明,让www.scjzy.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

海带,又名昆布、江白菜,它营养美味,不仅“入得了厨房”,还“开得了药房”。中医认为海带入肝、胃、肾经,具有清热利水、软坚散结、止咳平喘等功效,而现代医学也证明海带对健康非常有益。

有研究发现,日本平均寿命最长、百岁老人比例最高的地区,最常食用的就是海带等海藻类食物。常吃海带有哪些功效呢?

1

清脂降压控血糖

海带中含有丰富的牛磺酸,进入人体后能提升脂肪酶活性,并与胆汁结合形成牛磺胆酸,降低血液中的胆固醇;海带中含有的昆布氨酸、钾等元素具有辅助降压的作用;褐藻酸钠成分可以增强胰岛素活性,与碘、水溶性膳食纤维协同作用,间接维持血糖稳定。

2

预防血栓,保护血管

海带中的岩藻多糖、昆布素等物质具有类似肝素的活性,可以抗凝血、降低血液粘稠度,预防动脉粥样硬化、血栓等疾病发生。

3

防治缺碘性疾病

碘是合成甲状腺的主要原料之一,长期缺碘不仅会造成甲状腺肿大,对智力也会造成损害,孕妇缺碘还会导致早产、流产、先天畸形等问题。

而海带中的碘含量非常高,能达到每百克13.64毫克,而且非常易于人体吸收、利用,是防治缺碘性疾病的绝佳食品。

注意:甲亢患者不宜食用海带。

4

促进消化,帮助减肥

碘还可以促进人体中甘油三脂的代谢,是降脂通便的好帮手;海带中60%是植物纤维素,可加速肠道蠕动,改善肠道功能;海带黏液中的甘露醇,是一种医学上常用的利尿剂,能帮助去除水肿;海带本身的热量很低,每百克才38千卡,是减肥人士的理想食材。

5

提升免疫力,辅助防癌症

海带中的硒元素含量很高。作为一种强抗氧化剂,硒可以增强人体细胞的抗氧化能力,提高人体免疫力。

此外,昆布多糖可以起到抗击辐射的作用,减少放射元素对造血组织等造成的伤害,加强受损抗体的增生力度,增强人体的抗癌能力。

据统计,常年食用海带的老年人,患乳腺癌、大肠癌、结肠癌等癌症的概率要比同龄人低5%~8%。

6

健脑益智防痴呆

海带中的镁元素含量也很高,能达到每百克33.3毫克。北大生命科学联合研究中心的一项研究表明,大脑中的镁离子水平是调节学习和记忆能力的重要分子,在认知功能、神经系统运作方面起不可替代的作用。

颜色:褐绿色、土黄色

海带中含有叶绿素、藻黄素等天然色素,根据含量可呈现不同的色泽,一般来说呈褐绿色或土黄色的品质比较好。

而且,无论是鲜海带还是干海带,都不是越绿的越好,那些颜色翠绿的海带,很可能经过化学溶液浸泡,不宜选购。

手感:有韧性

品质好的海带摸起来应该是肉质肥厚、充满韧性的,不会一碰就断。好的干海带,叶片应该比较干燥;好的鲜海带,表面黏液丰富,摸上去黏性比较大。

气味:腥味重

优质的、未经漂染的海带,海腥味通常都比较重;而经过漂染处理的海带,腥味则比较淡,有时还带有其它异味。

此外,对于干海带来说还有一个很重要的选购标准——表面有一层白霜。这层白霜是甘露醇的结晶,它的存在能提升海带的营养价值。

1.别长时间浸泡

海带不宜长时间浸泡,否则其中很多的有效物质都会丢失,营养价值大大下降。

但如果不这样做,有些人可能会觉得海带洗不干净,还有些人则担心海带煮不熟,该怎么解决呢?

正确方法:①敲打出海带上残留的脏东西;②用淘米水刷洗;③浸泡2小时即可烹饪。

2.别吃海带根

海带根虽然又软又糯,营养比海带叶高,但经测定,每百克海带根的铝含量高达135微克,食用不当对人体非常危险。

铝虽然是一种低毒金属元素,但是摄入人体后只有10%~15%能排出体外,大部分都会积存在体中。也就是说,吃海带根一般不会导致急性中毒,但日积月累达到一定量后就会损伤大脑,导致贫血、骨质疏松等病症。

所以建议大家吃海带时最好把根部剪去3~6厘米,更为安全。

最后,可能不少人对于海带还有个疑问:为什么海带要打一个结?

其实,海带打结最主要的原因就是方便大家夹取。毕竟海带只要沾点水,表面就黏糊糊的,用手抓都费劲,更别说用筷子了,打了结后的海带明显“好拿好放”多了。

再者,海带打结后运输、储存时更不容易折断,可以减少损耗;营养元素可以被更多地“锁”在其中,减少营养流失;烹饪时还能避免粘锅底哦!


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